Foud’Ardèche 2025 - Aubenas

Les Rencontres professionnelles Foud’Ardèche, dédiées à l’alimentation de proximité le 31 mars 2025 à Aubenas

Le Centre du développement de l’Ardèche - Ardèche le goût, en partenariat avec les communautés de communes du Bassin d’Aubenas et Val de Ligne, organise les Rencontres professionnelles Foud’Ardèche dédiées à l’alimentation de proximité le 31 mars 2025 à l’espace Lienhart.

Ce salon est une journée destinée aux professionnels de l'alimentaire et à ceux qui valorisent les produits ardéchois : producteurs, restaurateurs, grossistes, commerçants, responsables achat, transformateurs, professionnels de la restauration collective, artisans des métiers de bouche, hébergeurs, sites touristiques. L’objectif est de faire rencontrer des fournisseurs et des clients de proximité afin qu’ils puissent développer leur réseau local, créer de nouveaux partenariats commerciaux et découvrir de nouvelles tendances.

Plus de 70 exposants (producteurs / transformateurs / fournisseurs de matériel) seront présents. Et près de 500 visiteurs professionnels, Ardéchois, mais aussi des départements limitrophes voire plus largement de la région Auvergne Rhône-Alpes, sont attendus.

L’alimentation de proximité fait partie des axes principaux d’action de l’association Ardèche le goût, notamment avec la marque Goûtez l’Ardèche, qui a plus de 30 ans et qui regroupe aujourd’hui plus de 700 produits sélectionnés et 230 entreprises utilisant la marque.

Au programme de cette journée : un salon professionnel (produits ardéchois, matériel et fournitures) ; la remise des Coups de coeur du jury Goûtez l'Ardèche® 2024 ; le rendu de la grande enquête sur l’approvisionnement local en restauration en Ardèche, menée conjointement avec l’Observatoire d’Ardèche tourisme ; des démonstrations culinaires par des chefs; un moment de réseau et d’échanges; un atelier flash sur l’approvisionnement de proximité et les démarches qualité en restauration collective comme traditionnelle ; une conférence interactive sur l’application de la loi sur les bio déchets…

Les structures d’appui aux entreprises seront présentes lors du salon. Il sera ainsi possible de rencontrer :

> le Centre du développement de l’Ardèche - Ardèche le goût, notamment lors d’un atelier flash proposé à 11h autour de la marque Goûtez l'Ardèche, l’approvisionnement de proximité et les démarches qualité en restauration.
> les trois chambres consulaires, partenaires de l’événement.
> les services d’aides aux entreprises du Conseil départemental de l'Ardèche et du Conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes.
> l’association Emerveillés par l’Ardèche.
> l’Agence du développement touristique.
> l’Agence pour le développement des métiers d’art.
> l’UMIH 07, Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie …

Le programme

9h : Ouverture du salon professionnel (produits ardéchois, matériel, services et fournitures) au public avec 70 exposants.
9h30 : Résultat de la grande enquête “approvisionnement local en restauration” menée par Ardèche le goût et l’Observatoire d’Ardèche tourisme.
10h30 : inauguration et remise des Coups de coeur du jury Goûtez l’Ardèche en 2024-2025.
11h : Atelier flash : la marque Goûtez l’Ardèche, l’approvisionnement de proximité et les démarches qualité en restauration, animé par Ardèche le goût.
11h30 à 12h30 : Démonstrations culinaires proposée par les chefs Jean-François Chanéac, de l’Auberge Chanéac et Alban Guillemin, du Mas de la Madeleine à Largentière.
12h30 à 14h : Moment de réseau et d’échanges.
14h30 à 16h : « Collecte des biodéchets : mode d’emploi pour les pros », conférence interactive animée par Pétale 07. Partenaire : Mutualia Alliance Santé.

• Zoom sur…
Une conférence pour aider les professionnels à y voir clair dans l’application de la loi sur le tri des biodéchets : « Collecte de biodéchets : mode d'emploi »

Réglementation et gains environnementaux
Depuis janvier 2024, le tri à la source des biodéchets est obligatoire. Le tri des biodéchets, leurs collectes et leurs valorisations sont généralisés à l’ensemble des acteurs économiques et aux citoyens.

Les initiatives sont nombreuses, mais les tonnes de déchets sont très loin d’être tous traités. La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) de février 2020 prévoit la valorisation des biodéchets, à minima par retour au sol. Cette démarche s’inscrit dans une logique d’économie circulaire en cohérence avec la réduction du gaspillage alimentaire pour faire de nos déchets des ressources, réduisant de fait leur incinération ou leur enfouissement.

Le biodéchet est un véritable vecteur de lien entre collectivités, acteurs économiques et monde agricole au profit de plus d’économie circulaire dans les modes de gestion de nos activités et de nos consommations.

Alors, où en sommes-nous sur le territoire ?

Deux options s'ouvrent alors pour les pros : mettre en place une aire de compostage ou souscrire à un service de collecte des biodéchets. L'enjeu est de savoir ce qui est le plus adapté pour votre structure. Quelles sont les solutions sur notre territoire ? Quels sont les défis en matière de tri et de collecte ? Quelle valorisation pour nos biodéchets ? Découvrez toutes les informations utiles et accompagnements proposés.

Cette conférence sera l’occasion de répondre à ces questions et d’approfondir vos connaissances sur le sujet.

Conférence organisée par Ardèche le goût en partenariat avec Mutualia, animée par Pétale 07.

• Un moment fort / nouveauté 2025

Les coups de coeur 2024 du jury Goûtez l'Ardèche® : ils seront dévoilés à 10h30 et présentés toute la journée sur le stand d’Ardèche le goût.

En 2024, le jury de dégustation de la marque Goûtez l’Ardèche s’est réuni 14 fois. A chaque séance, un produit a été plus particulièrement remarqué et a emporté l’adhésion des dégustateurs. Les 14 lauréats seront officiellement honorés lors de l’inauguration.

• Les autres nouveautés 2025

- Un espace dédié à la restauration collective regroupant tous les producteurs et fournisseurs de la restauration co’ pour cibler les rencontres entre professionnels.

- Le rendu de la grande enquête sur l’approvisionnement local en restauration en Ardèche, menée conjointement avec l’Observatoire d’Ardèche tourisme. L’enquête a été menée auprès de la restauration ardéchoise et des professionnels du tourisme. Elle vise à étudier l’intérêt de ces structures pour un approvisionnement en produits de proximité, ainsi que les freins et leviers pour les intégrer au mieux dans leur offre. Les résultats de ce questionnaire permettront de mieux connaitre leurs besoins et serviront à leur proposer des actions d’accompagnement pour créer ou développer une offre « locale».

• Un parrain ancré dans leur territoire :

Alban Guillemin, chef du restaurant du Mas de la Madeleine à Largentière
« Depuis 2001 ma cuisine garde toujours un lien très étroit avec les produits et producteurs locaux.

Nous sommes ici au carrefour de plusieurs cultures culinaires où se rencontrent les Cévennes, le Haut Languedoc et la Provence. C'est dans cette richesse que je puise mon inspiration. Qu'elle soit servie en terrasse dans notre grand jardin luxuriant ou devant la cheminée dans notre salle au charme cosy, ma cuisine évolue avec les saisons, elle reste inventive, précise et savoureuse...

Notre terroir est riche d’une grande diversité de produits, j’aime découvrir de nouveaux producteurs, réfléchir aux associations pour créer des plats valorisant leur production et notre territoire.

La cuisine c’est également de transmettre des valeurs, partager un savoir-faire avec les étudiants en formation pour que la passion se poursuive ».

++ D'infos / Renseignements : 

pro.ardechelegout.fr ou Inscriptions : https://my.weezevent.com/rencontres-professionnelles-foudardeche-2025

Centre du développement de l’Ardèche - Ardèche le goût
Pôle de Bésignoles, 6 route des mines - 07000 Privas
Tél : 04 75 66 97 50 - communication@ardechelegout.fr - www.ardechelegout.fr